El ESTUDIO DE LA FERMENTACIÓN
La fermentación es un proceso catabólico anaeróbico en el que se oxida el piruvato obtenido en la glucólisis para recuperar el NAD + consumido en la glucólisis. El proceso de fermentación lo llevan a cabo levaduras, organismos eucarióticos capaces de realizar este proceso para obtener productos como el pan. En la fermentación se produce CO2 y para demostrarlo hemos realizado este proyecto científico.Objetivos
- Comprender el proceso de fermentación
- Comprobar la viabilidad de nuestras levaduras para alimentar nuestras Dapnias
Construyendo el fermentador
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| Fig 1. Fermentador |
MATERIALES
- Pipeta de 10 ml
- Manguera de plástico
- Soporte universal y pinzas
- Vidrio de reloj
- Peso
- Espátula
- Pipeta de 20 ml
- Termómetro
- Plato calentador
- Varilla
- Vaso de precipitados
- Matraz aforado
- Embudo
- Cuentagotas
- Harina de trigo
- Agua
- Levadura obtenida en procesos de vinificación o de no disponer de ella, levadura comercial de panificación
PROTOCOLO.
Construcción del fermentador:
Colocamos la primera manguera (la más larga) en la parte inferior de la pipeta y la otra manguera en la parte superior para poder taparla con ayuda de las pinzas. Una vez montado el recorrido por el que entrará la mezcla, debemos de colocarlo en el pie universal agarrándolo con las pinzas (Fig. 1).Proceso:
Pesaremos 20 g de harina y 10g de levadura. Posteriormente realizaremos la disolución entre la levadura y 100 ml de agua para calentarla a temperaturas superiores de 20º C.Una vez obtenida la disolución añadiremos los 20g de harina pesados anteriormente. Con ayuda de una pipeta tomaremos 20 ml de la disolución para añadirlos al fermentador que hemos construido.
